Vichyssoise de patatas Princesa Amandine con un Twist

Receta de Cristina Ferrer

 

INGREDIENTES

  • 300 gr de puerros.
  • 250 gr de patatas Princesa Amandine.
  • 50 gr de AOVE.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 700 gr de caldo de verduras o agua.
  • 200 gr de nata o leche evaporada.
  • Sal, pimienta.
  • Huevo cocino, tomates, jamón ibérico en tacos.

ELABORACIÓN

  1. Poner en una olla el puerro troceado, el aceite y la mantequilla. Rehogar unos minutos.
  2. Añadir las patatas peladas y troceadas.
  3. Cubrir con el caldo y cocinar unos 15 minutos.
  4. Añadir la nata, sazonar y triturar la crema.
  5. Una vez fría, decorar con el tomate picado, huevo cocido y jamón ibérico y con un chorrito de AOVE.